Les Roches Hotel Management Diploma

酒店管理文憑

酒店管理文憑課程結合了酒店管理領域,包括客房管理,前台接待和餐廳營運等實習操作及管理課程,以及基本的酒店行政管理課程。獲得酒店管理文憑後,學生可以進入酒店行業的初級職位。

瑞士酒店教育模式的獨特之處,在於實踐操作與理論互相結合,酒店管理文憑和學士學位課程採用瑞士傳統教學模式。實習配合課堂以及行業實習,讓學生學以致用,快速成長,為國際化職業發展奠定良好的基礎。

實習操作(Craft Based Learning)是管理教育的一種實用教學法。優秀的管理者一定熟悉並了解其下屬所從事的工作和職責。實習讓學生獲得客房、前台及餐廳服務、食品衛生安全等方面的知識。學生於服務行業最注重的多文化團隊下協調工作,學習計劃及時間管理等的軟技能。實習操作在學士課程中為期大約有8週。

學期概述

第1學期:

第一學期課程學生將獲得酒店服務領域的基本知識及技能,能夠勝任國際酒店或餐廳的各種實習操作工作。課程包括:

  • 餐飲服務實習操作
  • 清潔及食物衛生原理
  • 酒吧及飲品實習操作
  • 高端、休閒餐廳及快餐服務實習操作
  • 客房營運
  • 全球款待業介紹
  • 通識教育

第2學期:

在原有技能基礎上,本學期課程使學生能夠從事各種後勤工作。課程包括:

  • 烹飪藝術實習操作
  • 甜點製作實習操作
  • 高端、休閒餐廳及快餐廚房實習操作
  • 會計及酒店財務管理
  • 客房管理
  • 食物及營養科學原理
  • 公司組織行為學
  • 通識教育

第3學期:帶薪實習(4-6個月)

實習中,學生將第一學期所學知識用於實踐,初步了解行業情況。第一次實習是通常屬操作類,一般安排在餐飲部(餐廳、酒吧)或客房部(前台、客房服務)。

第4學期:

最後一學期酒店業務學習令學生能夠勝任國際酒店主要部門的管理工作。管理課程包括:

  • 客房管理
  • 餐飲管理
  • 設施管理
  • 酒店財務管理學
  • 酒店人力資源管理
  • 酒店市場營銷
  • 經濟學
  • 心理學入門
  • 語言課程(任選一項):法語,德語西班牙語、意大利語或中文(不適用於中國學生)

第5學期:帶薪實習(4-6個月)

第二次實習主要是在行政和管理部門,學生有機會針對自己興趣選擇部門,實習結束也有可能留在實習機構工作。順利修完酒店管理文憑課程的學生可以開始工作,或者之後繼續學習取得學士學位。

實習操作

實習操作(Craft Based Learning)是管理教育的一種實用教學法。優秀的管理者必須了解其下屬所從事的工作和職責。實習讓學生獲得服務、衛生、食品準備和安全措施等方面的第一手知識。

如何營運餐廳

校區內有3家餐廳,包括一家高端餐廳及兩家快餐,學生需在導師指導下與同學一同服務及營運餐廳,獲取專業經驗。

 

廚房操作不僅是學習烹飪

  • 在廚房工作,可以參與每天為1500人準備膳食並提供用餐服務的過程。
  • 在13名專業廚師的指導下完成工作,學會在壓力下工作和如何處理挑戰性的問題。
  • 在專業廚房中獲得與頂級酒店和餐廳相近的廚房技能。

 

了解五星級客房服務

  • 在學院的模擬酒店客房和前台接受訓練:如何讓客人感到賓至如歸。
  • 在學校模擬的前台部,投入酒店前台部職員、經理、客人及收銀員的角色。
  • 學習使用行業電腦操作系統及收益管理技巧。

 

 

錄取要求

年齡:18歲或以上。若學生入學時未滿18歲,在第一次實習時必須年滿18歲

教育背景:高中畢業文憑或同等學歷。學生須完成至少6年的中等教育並提供證明,包括學生成績單以及統考證書(包括等級說明)

英文水平:如果英語不是母語,或未在英語授課學校滿3年,請提交以下任何一份資料:

  1. 托福(TOEFL): 舊托福最低500 分或新托福(iBT)最低 61分。理諾士托福考試代碼為9827;
     
  2. 劍橋一級證書:C級
     
  3. 雅思總分最低5.0分(聽說讀寫各項亦必須為5.0分)
     
  4. 所有的英文考試證書必須在入學前1年內取得
     
  5. 如果未能達到以上英語語言要求,學生可考慮先修讀本校英語語言課程,通過課程達到入學要求。 

 

  • 如何申請
  • 學費(PDF)
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